Ingredientes

• 3 bulbos pequeños de hinojo, sin tallos, sin corazón y cortados en trozos pequeños
• 1 cebolla dulce (como la cebolla Vidalia [amarilla]), picada en trozos grandes
• 2 a 3 papas, lavadas, peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 tazas de agua, separadas
• 3 hojas de laurel
• Sal y pimienta (opcional) 

Preparación

1. En una sartén para saltear grande, saltee el hinojo, la cebolla y las papas en el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén casi cocinadas, aproximadamente 10 minutos. 
2. Agregue 1 taza de agua y las hojas de laurel.
3. Cocine a fuego medio hasta que el agua se evapore, unos 6 a 7 minutos.
4. Añada la otra taza de agua y continúe cocinando hasta que las verduras se cuezan por completo, aproximadamente de 6 a 7 minutos. 
5. Retire del fuego, retire las hojas de laurel y agregue sal y pimienta al gusto.

Receta escrita por Dan Buettner.