Ingredientes
- 2 tazas de lentejas
- 3 tazas de agua
- 3 betabeles, asados, pelados y picados
- 2 rábanos, finamente picados
- 1 poro, finamente picado
- 2 cucharadas de cebollín, picado
- 2 cucharadas de menta, picada
- 2 cucharadas de perejil, picado
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Preparación
- Agregue el agua y las lentejas en una cacerola mediana. Caliente hasta que hierva, baje la flama a fuego medio bajo y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Extienda en una bandeja para hornear para que se enfríen.
- En un tazón grande, mezcle las lentejas, los betabeles, los rábanos, el poro, los cebollines, la menta y el perejil.
- Agregue aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Mezcle para cubrir todo de forma uniforme.
- Pruebe y sazone al gusto.
- ¡Sirva y disfrute!