Receta de pesto de col rizada 

Ingredientes

  • ½ taza de semillas tostadas (girasol, calabaza, sésamo)
  • 2 dientes de ajo tostados
  • ¼ taza de queso parmesano, recién rallado
  • ½ libra de col rizada, sin tallos, ni follaje
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 6 panes baguette

 

Procedimiento

  1. En una sartén pequeña, saltee el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que se dore.
  2. Escalde la col rizada en agua hirviendo.
  3. Escurra la col rizada en una toalla de papel. Exprima el exceso de líquido de las hojas y córtelas en trozos pequeños.
  4. En un mortero, machaque el ajo hasta obtener una pasta. Añada las semillas y siga machacando hasta que quede suave. 
  5. Añada la col rizada al mortero, poco a poco, y machaque hasta hacerla puré. 
  6. Añada el aceite de oliva, el zumo de limón, el parmesano, la sal y la pimienta. Remueva para combinar.
  7. Pruebe su pesto. ¿Necesita más sal o zumo de limón? Ajuste los condimentos a tu gusto.
  8. Corte los panes baguette y colóquelos en una bandeja.
  9. Sirva y ¡buen provecho!

 

Making Healthful, Nutritious Choices Should Be Easy.

Sign up to receive updates about our programs, events, workshops, and more.
Share this page