Ingredientes
- ½ taza de semillas tostadas (girasol, calabaza, sésamo)
- 2 dientes de ajo tostados
- ¼ taza de queso parmesano, recién rallado
- ½ libra de col rizada, sin tallos, ni follaje
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 6 panes baguette
Procedimiento
- En una sartén pequeña, saltee el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que se dore.
- Escalde la col rizada en agua hirviendo.
- Escurra la col rizada en una toalla de papel. Exprima el exceso de líquido de las hojas y córtelas en trozos pequeños.
- En un mortero, machaque el ajo hasta obtener una pasta. Añada las semillas y siga machacando hasta que quede suave.
- Añada la col rizada al mortero, poco a poco, y machaque hasta hacerla puré.
- Añada el aceite de oliva, el zumo de limón, el parmesano, la sal y la pimienta. Remueva para combinar.
- Pruebe su pesto. ¿Necesita más sal o zumo de limón? Ajuste los condimentos a tu gusto.
- Corte los panes baguette y colóquelos en una bandeja.
- Sirva y ¡buen provecho!