Caliente el horno a 450 grados y forre una bandeja con papel pergamino.

Ingredientes

• 1 paquete de fideos soba
• ½ cabeza de brócoli, picado
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 6 huevos
• 1 manojo de acelgas arcoíris, picadas
• ½ manojo de cebolletas, en rodajas finas
• ½ manojo de cilantro picado
• ¼ de taza de semillas de sésamo tostadas

Para la salsa Tahini

• 1/3 taza de salsa de soja
• 3 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel
• 2 limas, ralladas y exprimidas
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
• ¼ de taza de aceite de sésamo

Direcciones

1. Primero, cocine los fideos soba en agua hirviendo. Enjuague con agua fría, escurra y coloque en un tazón grande para mezclar y reserve.
2. Luego, en un tazón mediano, agregue el brócoli, las zanahorias, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y revuelva hasta que esté bien cubierto. Extienda sobre una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
3. Luego, mientras asa, coloque los huevos en una olla con agua hirviendo y programe el temporizador durante 7 minutos. Pon los huevos en agua fría. Pelar y cortar en cuartos los huevos pasados ​​por agua. Coloque en un tazón para servir y reserve.
4. A continuación, prepare la salsa Tahini: En un tazón pequeño, agregue la salsa de soja, el tahini, el vinagre de arroz, la miel, el jugo y la ralladura de limón y el jengibre. Mientras bate, rocíe con aceite de sésamo hasta que el aderezo esté emulsionado. Dejar de lado.
5. Luego, en un tazón grande para mezclar, combine los fideos, las acelgas arco iris, las verduras asadas, las cebolletas, el cilantro y la salsa asiática y mezcle. Adorne con semillas de sésamo y huevos duros.
6. ¡Finalmente, sirva y disfrute!

Elección del chef: se pueden utilizar todas las verduras de temporada. ¡Prueba el brócoli o la coliflor en invierno!