Ingredientes

• 2-3 calabazas de verano, en trozos  
• 2 pimientos morrones, en trozos 
• 4 tazas de granos de elote congelados o frescos, sin el elote. 
• 2 tazas de jitomates cherry, en mitades 
• 3 cebollas de cambray, en rodajas 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones exprimidas 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta 
• ½ cucharadita de comino 
• ½ cucharadita de chile molido 
• ½ manojo de cilantro picado*Opcional: ½ – 1 chile jalapeño entero, picado 

Preparación

1. En una sartén grande para saltear, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue las calabazas de verano, los pimientos morrones y el elote, luego saltee durante 10 minutos. 
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y revuelva hasta que queden bien integrados. 
3. Pruebe y sazone. 
4. ¡Sirva y disfrute!

Recomendación del chef: ¡Puede servirse como guarnición, como salsa para papas fritas o como complemento para tacos o tostadas!