Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos secos (o 4 latas de 443 ml (15 oz), drenadas)
• 5 dientes de ajo
• ½ cebolla dulce, picada
• 1 taza de cilantro
• 1 taza de perejil
• 3 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ⅛ de cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Aceite de oliva extra virgen, según se requiera
• Gajos de limón amarillo, para servir

Preparación

1. Si usa garbanzos secos, colóquelos en un tazón grande. Cúbralos con por lo menos 6 tazas de agua. Déjelos remojar de 18 a 24 horas. Escúrralos bien. Si usa garbanzos en lata, sáltese este paso.
2. Coloque los garbanzos y el resto de los ingredientes del faláfel (excepto el aceite de oliva y el limón amarillo) en un procesador de alimentos. Muélalos hasta que la mezcla comienza formar una masa. Limpie el interior del tazón periódicamente.
3. Tome un poco de la mezcla en su mano y forme una bola. Si la mezcla está bien integrada; está lista para formar las bolas. Si no está integrada, muélala un poco más. No agregue agua porque esto haría que la masa quede demasiado húmeda y no tendrá la consistencia adecuada.
4. Forme el faláfel en croquetas de 6 mm. 
5. Caliente una sartén mediana a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue suficiente aceite para cubrirla generosamente y crear una capa delgada.
6. Cuando el aceite esté caliente, agregue las croquetas a la sartén con cuidado. Cocínelas durante un total de 4 minutos, 2 minutos de cada lado, o hasta que estén de color café. Páselas a un plato cubierto con una toalla desechable para que se enfríen.
7. Sírvalas en un sándwich o sobre una ensalada firme y exprímale un poco de limón amarillo.

Receta escrita por Dan Buettner.