Ingredientes

• 3 a 4 tazas de agua
• 4 tomates rojos (los tomates Roma son adecuados)
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla roja, picada
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de albahaca fresca finamente picada
• 454 g de pasta cabello de ángel o capellini
• Chiles rojos en hojuelas (opcionales)
• Sal y pimienta (opcional)

Preparación

1. Hierva el agua en una olla mediana. 
2. Agregue los tomates rojos al agua para cocerlos parcialmente. Retírelos después de 1 minuto. 
3. Cuando estén suficientemente fríos para manipularlos, retire las pieles de los tomates y píquelos en trozos grandes.
4. En un tazón grande, mezcle los tomates, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y la albahaca. Déjelo reposar de 10 a 20 minutos para que los sabores se mezclen. 
5. Mientras se marina la salsa de tomate fresca, cueza la pasta como indican las instrucciones del empaque.
6. Escurra la pasta y revuelva inmediatamente con la salsa de tomate fresca. 
7. Sazone con chiles rojos en hojuelas, sal y pimienta al gusto antes de servir. 

Receta escrita por Dan Buettner.